炎炎夏日，人們對水果的需求再一次變得強烈起來，在西瓜還未全面上市之前，有一種水果卻率先在五月成熟落地。5月29日，PP影片《尋味中國》探尋了山東煙臺的特色水果大櫻桃，三位尋味人不僅品嚐了最新鮮、最酸甜可口的原產地櫻桃味道，而且還深入田間工廠，解讀了當地櫻桃的生長和發展奧秘。
煙臺櫻桃有多甜？尋味人現場測試甜度
煙臺大櫻桃是在十九世紀七十年代，由西方傳教士、僑民、船員等引入並開始栽培。在當地得天獨厚的自然條件下，經過上百年的發展，煙臺大櫻桃已經演變為幾十個品種，果肉分為軟肉及硬肉，目前市面上主要以美早、黃水晶、薩米脫等幾個主要品種為主。
節目中，尋味人品嚐了四種不同品種的櫻桃，體會到了不同的味道。其中，美早這一品種果實大，肉硬抗裂果，果皮呈紫紅色，肉質脆，肥厚多汁，口味酸甜偏甜，耐儲存，是最值得購買的高階品種，尋味人對它的口感最為讚賞。而為了瞭解其甜度，尋味人還進行了糖度測試，結果表明，美早的糖度可以達到23，而市面上櫻桃的糖度多在16——18之間，因此具備糖度較高的優勢。
為什麼煙臺櫻桃口感獨特？尋味人尋求答案
煙臺大櫻桃的味道不只是甜，還有其它影響口感的元素。在節目中，尋味人來到煙臺市農業技術推廣中心，探尋味道背後的秘密。從天時來看，煙臺四季分明、雨量特別充沛，這樣的氣候造就了大櫻桃的酸甜多汁；從地利來看，煙臺多為丘陵山地，土壤中含有豐富的鉀、鈣、鎂、矽等微量元素，這些微量元素對於大櫻桃的品質提升起到了關鍵作用。而最重要的，則是當地果農世世代代對於櫻桃品種的選育和優良的栽培技術。
在節目中，尋味人來到櫻桃種植園，在當地果農的帶領下，見證了花期過後澆水，草木灰施肥、拉枝等環節和因素對於櫻桃口感的影響，不僅瞭解了其中的學問，而且還現場參與拉枝，讓櫻桃果樹吸收更充足的光照。
槐柳成蔭雨洗塵，櫻桃乳酪並嘗新。古來江左多佳句，夏淺勝春最可人。如今，傳承百年的煙臺大櫻桃，在當地果農手中變成櫻桃果醬、果酒、甜品等各種美食，搭載著蘇寧易購等電商平臺的網際網路通道，一步步走向全國各地，也讓他們的辛苦付出收穫了回報，過上了更加美好的生活。美食，總是會沁透著生活的滋味，探尋美味，也總會為品嚐者帶來心中的愉悅。煙臺大櫻桃，酸甜之中，透露著人生的五穀雜陳。