汪曾祺在《故鄉食物》中，對家鄉高郵鹹鴨蛋滿懷感情，念念不忘。他說：“高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”確實，鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，江蘇省高郵市的鹹鴨蛋最為享譽全國。在PP影片6月12日即將上線的《尋味中國》中，尋味人將帶領觀眾一起去探尋高郵鹹鴨蛋的秘密。
高郵是一座有2000多年悠久歷史的文化名城，早在西元前223年，秦王嬴政就在這裡築高臺、置郵亭，故名高郵。此處因水而盛，因郵而名，因驛而興。江南水鄉特有的蘆花野渡、小橋流水成就了大批才華橫溢的詩人、作家。高郵鹹鴨蛋作為高郵地區的特色傳統名菜，據記載，早在乾隆年間就已成為席上珍品。其傳統制作工藝在2015年入選第四批江蘇省非物質文化遺產名錄，在2011年被列為第二批揚州市非物質文化遺產名錄，2008年入選第一批高郵市非物質文化遺產名錄。
九百多年前，北宋著名詞人秦少游就曾以鴨蛋饋贈其師友——時任徐州太守的蘇東坡。三百多年前，大文學家袁枚到過高郵，品嚐過高郵鴨蛋，印象極佳。袁枚在他的《隨園食單·小選單》"醃蛋"條留下記載：“醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”
"未識高郵人，先知高郵蛋"，高郵孕育了高郵鴨和雙黃蛋、鹹鴨蛋這一世間精品，每年舉辦中國雙黃鴨蛋節，豐富多彩的鴨文化也應運而生。五十年代，一曲高郵民歌《數鴨蛋》以其詼諧、輕快的旋律和濃郁的鄉土氣息而聲震京都，得到毛澤東主席、周恩來總理的讚譽。高郵鴨是高郵人的名片，本期的尋味人將會帶領大家瞭解從高郵麻鴨選種、養殖到鴨蛋的加工和醃製的全部過程，全面領略色美味佳，享譽全國的高郵鴨蛋。
本期節目中，尋味人將從汪曾祺筆下故鄉的味道開始尋覓美味，分別參觀傳統的醃製過程和現代的流水線生產，全面展示高郵鴨蛋從挑選到加工無一不精的精緻細節：在傳統加工工藝的基礎上融入現代科技，實現了美食與生活的等同時，也更體現了高郵鴨蛋的獨特與精美。
高郵鴨蛋看似簡單，卻舒爽順口，箇中滋味縈繞齒頰，雋永綿長，不論何時回味，都不會褪色和黯淡。端午將至，挖一筷子流著油的鹹蛋黃，鮮、細、嫩、紅、沙、油，搭配簡簡單單的一碗粥，熱的溫暖腸胃，涼的消暑祛熱。
高郵作為中國最後一個純粹的文人——汪曾祺的故鄉，究竟有著怎樣的藝術魅力，成為汪曾祺取之不盡的創作源泉？能夠批次產出雙黃、三黃乃至多黃的高郵麻鴨有著怎樣的養殖培育環境？結合了現代生產流水席那的製作工藝又有著怎樣的奇妙之處？更多精彩內容敬請鎖定PP影片《尋味中國》，與尋味人共同感受水鄉高郵的獨特魅力，品嚐高郵鹹鴨蛋的醇香美味。