對談環節一開始，胡玫導演就把時間拉回到了2024年初。她回憶道，自己最初並不理解“豆腐在家裡自己就能做，有什麼可講的？”但當她一次次帶著主創團隊走進湖北鍾祥後，她採訪了近百位豆腐郎、豆腐西施、豆腐奶奶、豆腐爺爺，才明白了一方小小豆腐養活了幾十萬人。
胡玫導演還提到，當地一位賣炊餅的老太太是“中國好人”，她收養了兩個孩子，並把他們培養成大學生。後來孩子接她進城，她仍要回家，且看到炊煙就覺得回了家，這份鄉愁鄉情深深打動了主創。第二天，劇組就對劇本進行了“大手術”，把真實故事融進了影片中。因為片中情節全是真實的，所以不顯得那麼戲劇化，卻平淡耐人尋味。胡玫導演更透露，拍攝過程很艱難，幾次面對危機，但她堅持道：“這麼好的故事，為什麼要放棄？”
對談最後，胡玫導演分享了將片場點滴整理成書的契機。她回憶說，自己學電影導演時，能看到的導演手記並不多，因為導演拍戲時非常疲勞緊張，每天要回答上百上千個問題。這次拍攝場景分散且遙遠，每天車程常在半小時以上。早晨演員去化妝，她坐在車上車程有一到一個半小時，她便利用這段時間記錄昨天真實發生的事，每天犧牲半小時到四十分鐘的睡眠，堅持了約60天。後來影片到三亞拍攝，剪輯改了10稿、20稿，難處都歷歷在目，都被寫進書中。她認為這本書帶有一定揭秘性質，希望對學電影、尤其導演專業的學生有所啟發：“導演不是一個人的成功，背後有很多人在支援。”她形容，這個過程像“凝脂手”一樣，把真摯的東西留下來，放到了大銀幕上。
籤售會尾聲，主創們與現場觀眾一起大合影，齊喊口號祝願導演新書大賣。此次上海書城的籤售會，不僅讓觀眾近距離感受到電影《凝脂手》的真實底色與匠心溫度，也讓《凝脂手：導演日誌》成為連線銀幕內外的重要記錄。期待影片與更多觀眾見面，也期待這份來自鄉土與人心的真摯故事被更多人看見。