在享譽世界的長壽之鄉、中國豆腐之鄉——湖北省鍾祥市石牌鎮，一塊豆腐，養活了一方百姓，也成就了一段跨越四十餘年的奮鬥傳奇。電影《凝脂手》正是取材於這片土地上的真實故事，以三代豆腐郎的家族命運為經，以豆腐郎女性潘豆妮（焦俊豔飾）的堅韌人生為緯，將中國勞動者最樸素也最深沉的力量搬上大銀幕。
導演胡玫透露，自己最初並不理解“豆腐在家裡自己就能做，有什麼可講的？”但當她一次次帶著主創團隊走進湖北鍾祥後，她採訪了近百位豆腐郎、豆腐西施、豆腐奶奶、豆腐爺爺，才明白了一方小小豆腐養活了幾十萬人。至於片名《凝脂手》，則典出“膚如凝脂”，這既是一方豆腐溫潤如玉的質地，更是一雙雙在磨漿點滷中化平凡為神奇的手。影片講述的，正是這個群體中一個家族三代人的故事，歲月更迭，三代豆腐人忍辱負重、前赴後繼，堅守“但存清白、力求方正”的品格，以匠心謀生，以實幹立身，在磨漿點滷中揮灑汗水，把一生的酸甜苦辣，都融進了那一塊塊溫潤的豆腐裡。胡玫表示，《凝脂手》不僅是一個關於手藝與堅守的故事，更是一曲獻給平凡英雄的讚歌，希望通過電影，讓世界看到中國匠人的精神光芒。
焦俊豔飾演的潘豆妮自幼被生母捨棄，人生開端便裹挾著綿長的掙扎。成長途中，為謀求生計，她跟隨鄉內長輩學習製作豆腐手藝。日復一日勞作，只求安穩立足。歷經種種困厄，她決意離開故土。在異鄉漂泊，底層闖蕩的路途佈滿坎坷，她拒絕捷徑與妥協，一次次堅守，一次次再出發。歷經半生顛沛，她憑雙手經年勞作，將鄉土豆腐手藝做成特色產業，反哺滋養故土，在人間煙火裡活出了屬於自己的生命模樣。焦俊豔說，自己是安徽人，而豆腐由安徽淮南王發明，冥冥中與角色有不解之緣。她理解的潘豆妮是一個不被命運左右的人，靠一把黃豆改變命運。為塑造角色，演員們提前進組學做豆腐，從磨豆、泡豆、點滷到壓制。焦俊豔說，磨盤比想像中重得多，除了力氣還要技巧。
張天陽透露，到湖北後，他第一件事就是學做豆腐，才知道一塊豆腐要好吃、好看、賣出去，需要多少功夫。他印象最深的是拍攝第一天收水稻，劇本要求陽光明媚、熱情洋溢，當天卻是陰天，氣溫只有9到10度，還颳著三四級風，他和焦俊豔穿著背心站在水稻裡。技術部門說可以用技術做出陽光感，導演看後仍覺得不對。第二天陽光大好，劇組為這場戲重返場景重拍，“風吹到身上、陽光照到身上的感覺不一樣，我們是發自內心的雀躍，而不是演出來的。精益求精，是我們這個團隊的魂。”
孫之鴻談到，與胡玫導演合作，他要求自己百分百信任導演，現場很少看回放，更多的是聽導演排程，“導演能抓住我自己都想像不到的神采。”
趙柯坦言剛拿到角色時有些擔心，因為拍攝時間短，要用這麼短時間演完角色一生，拿捏準確度很難。到現場後，導演細膩講解前因後果，給了她強烈的安全感。她表示，這個角色讓她喜歡，也讓她敬佩。
句號以幽默口吻介紹自己是青年演員，因為現場的佈景是80年代，到了片場之後一下就進入了狀態，希望大家看片後“顛覆認識”，支援影片《凝脂手》。
王宇哲表示，與胡玫導演和各位前輩演員合作壓力很大，拍戲前一晚常睡不著，後來發現導演能告訴他如何“在那個時代生活”，而不是憑空想像。
一方豆腐，三代人，四十年。電影《凝脂手》讓這份質樸而滾燙的力量被看見、被記住。正如胡玫導演所說：“《凝脂手》是一部誠心之作、用心之作。我們真的是用勞動凝練生活當中每一個真摯、真誠、真實、自然的細節，希望大家喜歡我們的電影。”